英文名称：GMS；1-Stearoyl-rac-glycerol； 1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol；rac-Glycerol 1-stearate；DL-α-Stearin；Monostearin；Glycerol alpha-Monostearate

其他名称：硬脂酸甘油酯；单甘酯；甘油单硬酯酸酯；十八酸甘油酯；二羟基丙基十八烷酸酯；单甘脂；甘油酰-1-单硬脂酸

CAS号：123-94-4

C₂₁H₄₂O₄=358.56

级别：CP

总单甘油酯：≥90%

酸值：≤6.0 mg/g

游离甘油：≤7.0%

性状：白色或微黄色蜡状固体或片状，有愉快的气味，有脂肪味。能溶于热的有机溶剂，如醚、苯、丙酮和矿物油，不溶于水。但在少量表面活性剂存在下，能在热水中分散。半数致死量(小鼠，腹腔)200mg/kg。商品常为甘油单硬脂酸酯和甘油单软脂酸酯的混合物。相对密度0.97。单甘酯为油包水型乳化剂，在热水中经强烈震荡而乳化。

用途：生化研究。人造奶油的增稠，油类和蜡等的溶剂，乳化剂，吸湿性粉末的保护剂，不透明遮光剂。气相色谱固定液(最高使用温度125℃，溶剂为热乙醇)，分离分析含氧化合物及挥发油

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