英文名称：Pululan

其他名称：茁霉多糖；短梗霉多糖；出芽短梗酶多糖；出芽短梗孢糖；普鲁兰多糖

CAS号：9057-02-7

FW：(C₃₇H₆₂O₃₀)_n

级别：BR

含量：≥98%

重金属：≤10ppm

干燥失重：≤8.0%

性状：白色粉末。普鲁兰糖是麦芽三糖用α-1.6键连结起来的多糖。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好

用途：生化研究。增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%

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